來福岡這麼多天,吃的都是豚骨口味的拉麵,問了旅館的老闆,他告訴我旅館附近有一家老博多人都知道的老麵店「かろのうろん」,並推薦我兩款當地人較常吃的麵,當然,我一點也不考慮衝過去了....大約是中午十一點左右找到這家店,一進店裡看到@_@ 客滿. 因為客滿,又知道我是外國人,於是店員帶我到門外的展示櫃點餐,因為有樣品跟清楚的標價,對於完全不懂日文的我,點餐順利多了.
看來,店家的生意很好也很有經驗,我比了兩個手勢他就知道我要點甚麼,然後.......特別交代我..."NO PHOTO!"其實我覺得很驚訝,現在很少店家不讓客人拍相片,是不是因為我是外國人的原因呢?我又認真的再問一次,結果還是....."NO PHOTO!"....鬱悶呀 *_*!
點完餐進店裡站著等了三分鐘就有客人買單並找到位置坐,觀察了一下,店裡果真掛著不可以拍相片的標示,且外國遊客也不是只有我這一桌,真的都沒人在拍照.
為了讓大家更能了解這家店以下只要是'店裡面的相片',都是在網路上抓過來的,請大家理解!
在現場可以看出店裡的擺設與裝潢都很有歷史了,老式舊黃的吊鐘,磨的亮漆都掉了的木頭櫃,牆架上被油煙燻過很長時間的佛像,和古早味的擺飾,出菜的木檯子,桌椅,都有長久使用過的痕跡. 店裡還擺著老闆三代同堂的相片和許多畫,感覺得出來,有多少故事曾經發生在這裡.
後來旅館的老闆告訴我,這家店從1882年就開始到今天，只要是在地住很久的博多人都會知道這家烏龍麵老店。店名是用博多方言所取的「かろのうろん」,意思是「街角的烏龍麵」。當地人在這家店最常吃的麵是'牛蒡天婦羅烏龍麵'跟'丸天烏龍麵',我點了牛蒡天婦羅麵,麵端出來時,實在是很想先偷偷拍拍照,但是,唉...總覺得老闆(廚師)一直在瞄著我 >_<! 還是乖乖地吃吧!
就像相片一樣,看起來很普通的牛蒡麵並未特別去裝飾,但是入口後,你就知道了,那種清淡卻又豐富,豐富又有內涵的湯頭即使是現在人已回到台灣的我,仍然是很想念再吃一次的.麵條有彈性且有麵粉的香軟卻不死硬,特別有咬勁,配上現炸酥脆又已被湯淹沒稍微軟化的牛蒡,真的是.......太美味了!! 好想念呀!
後來上網找資料後,發現原來這家店在當地真的很有名,老闆一直堅持用傳統的方式製作烏龍麵,他們的麵條通常在前一天就已經用手擀好後放置一天後才能煮,湯頭是用北海道產的羅臼昆布、小魚乾、柴魚乾取味出來的,難怪味道這樣好.
牛蒡天婦羅烏龍麵
超有咬勁的麵條
每個桌上都有一大碗看起來就很新鮮的蔥,看到隔壁桌的客人每人吃麵都加很多蔥,我也試試看,果真,有加跟沒加味道是有差別的,原本就很好喝的湯頭配上新鮮蔥的味更能突顯出湯味的鮮美與層次.
加上青蔥後的牛蒡天婦羅烏龍麵看起來更讓人有食慾
桌上新鮮的青蔥
丸天烏龍麵
博多的拉麵種類很多,若依湯頭來說,大致可分為骨湯,味增和醬油清湯,這家'街角的烏龍麵'我想是可以成為醬油清湯烏龍麵的代表,若是有機會過來博多,記得一定要過來嚐嚐看.
營業時間: 上午11點~晚上19點 (但因麵條的數量是有限的,所以賣完就會提早打烊)
地址: 福岡県福岡市博多区上川端町2ー1
電話: 092-291-6465
店休時間: 火休（祝は営業）星期二休息
交通:
- 地鐵空港線'中洲川端'站下車,從五號出口出來走上川端町商店街,約五分鐘走到底一直到大馬路邊.不須過馬路.
- 地鐵空港線'祇園'站下車,從2號或3號出口出來後,順著國道202號往西邊(祇園方向)走,過祇園後路邊.
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